昆虫宴有哪些昆虫

有哪些可以吃的昆虫？: 昆虫为食，绝不是异乎寻常的。如今，昆虫已成为高档菜肴。据有关资料介绍，我国可供食用的昆虫不少于100种。本期美食版介绍一些地区的昆虫菜肴。

天津人喜欢吃蚂蚱

秋末，蚂蚱腹内充满待产的卵时捉来，剪去翅膀、小腿，趁活着的时候，放进油锅炸吃，是当地地道的风味食品。天津附近的易县，独具慧眼，把收来的活蚂蚱冷冻包装，当作一种高级营养食品出口日本，还创了不少外汇呢！灭了害虫，饱了口福，挣了票子，真可谓一举三得。

山东人爱吃草虫

——蚰子

秋天蚰子怀孕、大腹便便时，农人便将它捉来，用油煎成黄色，是当地最名贵的珍馐。我们山东人也爱吃蝎子。秋天，蝎子蛰伏时，到乡野去翻开大石头，把冬眠的蝎子抓来，剁掉头尾，用火烤或油炸来吃。

河北人吃蝗虫

发生蝗灾时，老百姓用布袋朝漫天飞舞、似雨如雾的蝗虫大军罩去，一罩可以罩住数百只。捕来的蝗虫去头，下油锅一炸，就成了又香又酥的美食。

云南傣族的昆虫宴，遐迩闻

名，一派虫香。

“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌 蟋蟀”、“酸拌蚂蚱卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”，都是原汁原味的昆虫风味菜。一道”酱拌蟋蟀”，其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏，然后刀剁成肉酱，拌上葱、姜、胡椒之类调料，成为紫色糊状就可食用。另外几道用酱拌法制作的虫菜：如去掉蝉的双翅、头脚，将蝉身蒸熟后剁细再拌香料的蝉酱；将挤满幼蛹的蜂巢用手挤压，将滴出的乳白色蜂蛹汁和剁细的残渣拌合香蓼草等佐料而成的蜂蛹酱，蘸着小菜吃，那味鲜而甜，美不可言！

广东的昆虫菜独具风味

爽脆的“白焯地龙”，鲜香的“和味桂花蝉”，“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”(竹树虫蛹)，吃起来幽香隐隐，神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门，如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等等，鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。

海南有“三条沙虫一碗菜”

的说法

沙虫形似蚕丝的春蚕，呈灰白色，有一根香烟长。海南人说此虫营养价值高，高蛋白，低脂肪。沙虫有两种吃法，一是用沙虫

烫火锅，用筷子

夹住放在沸水里煮5分钟，拌以调料即可吃；二是和香菜或生菜红烧。三条沙虫加生菜在海南厨师手中，就可炒成一盘美味佳肴。

据专家介绍，昆虫的营养价值极高。100克的蚱蜢就含有21克的蛋白质。至于蝎子和黑蚁，更被誉为壮阳极品。墨西哥研究人员发现，日常饮食中增加可食性昆虫可以预防肠胃疾病和避免营养不良。这些昆虫中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、维生素和锌、锰、钙等矿物质。它们不仅能弥补普通食品中营养不全的缺点，还可以预防肠胃疾病。报告同时还预言，可食性昆虫将是未来人类的理想食品

研究食用昆虫主要从哪些方面着手: 我国食用昆虫开发利用现状

昆虫资源潜在的巨大优势和广阔的应用价值，倍受人们的青睐和关注。为了有计划地开发昆虫资源，我国投入了大量的科技力量，在某些高等院校及研究单位建立了相应的研究机构，立项攻关；面向市场，走科工贸发展的道路。如山东大学成立了昆虫蛋白质研究所，华中农业大学成立了昆虫资源研究室，并相继建起了昆虫产业化实体，取得了可喜的成绩。目前，食用昆虫的综合开发利用主要表现在2大方面：

第一，昆虫菜和昆虫食品的开发利用。概括起来可分为2类。一类是传统的和创新的虫肴。如油爆蚕蛹、油炸知了、香酥螳螂、虫草鸭子、银耳蚕蛹等。值得一提的是，1996年10月在武汉召开的全国资源昆虫产业化发展研讨会上，经过昆虫专家的精心策划和名厨的巧妙加工，摆出了别开生面的昆虫宴，并形象地为15道虫肴起了令品尝者垂涎欲滴的美名，如天鸡虾排（蝗虫）、椒盐金豆（蚕蛹）、朱银双爆（红铃虫）、干煸旱虾（黄粉虫）等，独具特色，增加了昆虫食用的方法。其他还有以工程蝇为原料制成的面包、饮料和酒等。另一类是以食用昆虫为主要原料的营养品与保健品。现已开发的主要产品有：蜂王幼虫蛋白粉和氨基酸营养液、蜂皇浆冻干粉、雄蜂蛹酒、柞蚕蛹及幼虫蛋白粉和氨基酸营养液，黄粉虫、菜青虫蛋白粉和氨基酸营养液，甘薯天蛾蛹氨基酸营养液，蚕蛹罐头、酱油，蚕蛹蛋白面包、饼干，蚕丝蛋白饮料与果冻，蚕蛾油和健身酒、延生护宝液。以蚂蚁为原料的营养保健品较多，如蚂蚁雄风酒、乾坤蚁酒、蚁王酒、黑蚁王强生液、神蜉酒、高士健王酒、蚂蚁长寿茶、中华蚁王酒等等。上述产品的生产厂家，对昆虫原料和产品的营养价值及保健功效都进行了分析和探讨，对生产工艺也进行了研究，绝大部分产品得到了医药或食品主管部门的认可。全世界目前开发成功的昆虫美食品种已超过2万个，其中，德国年产昆虫罐头产品达8000t，日本1992年仅稻蝗罐头的销量就超过1000t，且大部分原料都来自中国。

第二，昆虫蛋白资源的开发利用。在当今人口急剧增长的趋势下，合理利用昆虫资源，变害为益，将成为解决动物蛋白不足的一条重要途径。当前的开发利用研究主要集中在以下几种昆虫：①苍蝇。将苍蝇灭菌干制、粉碎后制成蝇粉，即可添加到某些食品中作为辅料食用。世界上许多国家已进入实用阶段。我国天津轻工学院在以蝇蛹为原料开发传统疗效食品方面有比较深入的研究。②蝗虫。蝗虫是重要的食用昆虫资源之一，国际市场上的需求量不断增加。蝗虫加工简便易行，既可油炸后制作各种风味佳肴，也可加工成多种美味食品。去除腿和翅的蝗虫油炸后味道似油爆虾，其中又以怀卵者风味最佳。我国出口蝗虫潜力很大，既可换取外汇，又有助于治理蝗灾。③蝉。蝉是一种高能量保健食品，浅加工所需设备简单，投资较少，只需清洗、浸渍、烹炸和煮蒸等条件即可小批量生产。深加工可以烘干、磨粉，配以辅料制成饮料等，也可添加到饼干、面包等糕点和罐头中制成高蛋白食品。如山东省鱼台地区已建成油炸金蝉罐头生产线，产品出口日本。④蚕。由于昆虫体内蛋白质含量高，容易提取高纯高优质蛋白，再加上昆虫蛋白的提纯新工艺的迅速发展，不仅扩大了其在食品工业上的应用范围，而且还可以作为营养剂或纯化食品的添加剂，生产各类糕点。我国山东、吉林、浙江等省已研制出蚕蛹、蚕蛾健身饮料，仙蛾酒、仙宫营养酒等产品，并能用蚕蛹生产营养酱油、营养豆腐、膨化果、味精等。

食用昆虫资源开发利用是一项长期的任务。经鉴定，目前人类可食用的昆虫达370多种。已经立项和正在研究的课题集中在以下几个方面：第一，诱虫和集虫方法研究，例如蚂蚁；第二，人工饲养名贵昆虫，如蝙蝠蛾；第三，可食用昆虫烹调技术研究；第四，食用昆虫深加工技术研究：第五，昆虫资源的合理利用和生态研究，保护昆虫多样性，保持自然界的生态平衡

什么虫子可以吃？:

十万个冷知识

吃什么昆虫可以补白蛋白:

通常一点的，蝉、蚂蚱、蛹、和蝗虫。

少数民族的吃虫节上有：蜂蛹和成蚕外，还食用江边沙士里的沙蛹、花蜘蛛、蝶蛹、酸蚂蚁、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫，是生长在野生竹中的一种甲状虫的蛹体。

据悉，昆虫含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、甲壳素（壳多糖）、维生素、微量元素、生物活性物质等营养素，尤为可贵的是，有许多营养素是昆虫所特有的。

但是无论哪种昆虫，在食用前一定要煮熟或烤透，这样可以保证卫生，以免昆虫体内的寄生虫进入人体，导致中毒或得病。另外，昆虫含大量蛋白质，对于一些过敏体质的人来说，要谨慎对待昆虫宴。因为昆虫体内的某些蛋白质可能成为过敏源。

谁说中国人什么都敢吃，他们这些国家吃虫子也很疯狂: 柬埔寨：

先...先给大家介绍一个不那么重口味的。柬埔寨的油炸蜘蛛不知道大家听说过没有。这油炸蜘蛛可是当地的特色美味小吃，在大街上随处可见，不怕你找不到，就怕你不敢吃哟。这油炸蜘蛛炸好之后就可以放嘴里直接吃，嚼起来嘎嘣脆，香脆香脆的。值得一试噢。

泰国:泰国的昆虫宴。

瞅瞅这些昆虫，毒蝎子，海马，蜈蚣，蝗虫，蚕蛹，应有尽有啊。看起来口味还偏辣呢，嘿嘿应该符合蛮多人的口味的噢。

这就是当地的“船蛆”，是一种软体动物，外形像蠕虫，体细长，穴居木材中。在当地非常的受欢迎，尤其是当地居民很喜欢生吃。

墨西哥：蠕虫小吃。

这也是油炸的噢，搭配牛油果营养满满的很贴心，其实油炸的虫子吃起来还是很香的，蛋白质含量也是极其高。

这呢就是墨西哥卷饼啦，不过这是特殊的一款卷饼，里面搭配的不是肉噢而是蠕虫。

意大利活蛆奶酪：

有多少人被这奶酪吓到了？虽然闻起来香香的，奶香味十分的浓郁，可是看着这蠕动的蛆虫从奶酪内蠕动到外面，又从外面蠕动到里面，是真的能够下嘴吗？

只能说，将这奶酪吃了需要很大的勇气，咬上一口后里面可能还藏着更多的蛆虫。看完以后鸡皮疙瘩是否掉了一地呢？中国并不是对吃很疯狂噢，你能接受吃虫子吗

云南有蚂蚱市场吗？市场前景如何？: 以昆虫为食，绝不是异乎寻常的。如今，昆虫已成为高档菜肴。据有关资料介绍，我国可供食用的昆虫不少于100种。本期美食版介绍一些地区的昆虫菜肴。 　　 天津人喜欢吃蚂蚱 　　 秋末，蚂蚱腹内充满待产的卵时捉来，剪去翅膀、小腿，趁活着的时候，放进油锅炸吃，是当地地道的风味食品。天津附近的易县，独具慧眼，把收来的活蚂蚱冷冻包装，当作一种高级营养食品出口日本，还创了不少外汇呢！灭了害虫，饱了口福，挣了票子，真可谓一举三得。 　　 山东人爱吃草虫 　　 ——蚰子 　　 秋天蚰子怀孕、大腹便便时，农人便将它捉来，用油煎成黄色，是当地最名贵的珍馐。我们山东人也爱吃蝎子。秋天，蝎子蛰伏时，到乡野去翻开大石头，把冬眠的蝎子抓来，剁掉头尾，用火烤或油炸来吃。 　　 河北人吃蝗虫 　　 发生蝗灾时，老百姓用布袋朝漫天飞舞、似雨如雾的蝗虫大军罩去，一罩可以罩住数百只。捕来的蝗虫去头，下油锅一炸，就成了又香又酥的美食。 　　 云南傣族的昆虫宴，遐迩闻 　　 名，一派虫香。 　　 “知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌 蟋蟀”、“酸拌蚂蚱卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”，都是原汁原味的昆虫风味菜。一道”酱拌蟋蟀”，其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏，然后刀剁成肉酱，拌上葱、姜、胡椒之类调料，成为紫色糊状就可食用。另外几道用酱拌法制作的虫菜：如去掉蝉的双翅、头脚，将蝉身蒸熟后剁细再拌香料的蝉酱；将挤满幼蛹的蜂巢用手挤压，将滴出的乳白色蜂蛹汁和剁细的残渣拌合香蓼草等佐料而成的蜂蛹酱，蘸着小菜吃，那味鲜而甜，美不可言！ 　　 广东的昆虫菜独具风味 　　 爽脆的“白焯地龙”，鲜香的“和味桂花蝉”，“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”(竹树虫蛹)，吃起来幽香隐隐，神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门，如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等等，鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。 　　 海南有“三条沙虫一碗菜” 　　 的说法 　　 沙虫形似蚕丝的春蚕，呈灰白色，有一根香烟长。海南人说此虫营养价值高，高蛋白，低脂肪。沙虫有两种吃法，一是用沙虫 　　 烫火锅，用筷子 　　 夹住放在沸水里煮5分钟，拌以调料即可吃；二是和香菜或生菜红烧。三条沙虫加生菜在海南厨师手中，就可炒成一盘美味佳肴。 　　 　　 据专家介绍，昆虫的营养价值极高。100克的蚱蜢就含有21克的蛋白质。至于蝎子和黑蚁，更被誉为壮阳极品。墨西哥研究人员发现，日常饮食中增加可食性昆虫可以预防肠胃疾病和避免营养不良。这些昆虫中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、维生素和锌、锰、钙等矿物质。它们不仅能弥补普通食品中营养不全的缺点，还可以预防肠胃疾病。报告同时还预言，可食性昆虫将是未来人类的理想食品

吃蚂蚱有营养没?: 蚂蚱的生物学特性与价值：蚂蚱为药食两用昆虫，卵生，属昆虫纲直翅目，蝗科。据统计，蝗科共有859种蚂蚱，能入药供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗蚂蚱，这两种蚂蚱营养丰富，肉质松软、鲜嫩，味美如虾，据《飞蝗之研究》和《飞蝗的饲料价值》等书介绍，蚂蚱富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蚂蚱不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。《本草纲目》记载，蚂蚱单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处。

随着社会的发展和生活质量的不断提高，人类餐桌上已由鸡鸭鱼肉等传统型转为绿色野味型，蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，在香港等地具有“飞虾”的美称，是各国人民的喜食佳品，在美国还举行“昆虫宴”招待贵宾，其中就有蝗虫。据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的。随之而来的有些国家和地区都相应的兴起昆虫食品。用昆虫做菜，或制成罐头、饼干、雪糕等食品，十分畅销

蝗虫的优点: 蝗虫的生物学特性与价值：蝗虫为药食两用昆虫，卵生，属昆虫纲直翅目，蝗科。据统计，蝗科共有859种蝗虫，能入药供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗，这两种蝗虫营养丰富，肉质松软、鲜嫩，味美如虾，据《飞蝗之研究》和《飞蝗的饲料价值》等书介绍，蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。《本草纲目》记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处。
　　随着社会的发展和生活质量的不断提高，人类餐桌上已由鸡鸭鱼肉等传统型转为绿色野味型，蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，在香港等地具有“飞虾”的美称，是各国人民的喜食佳品，在美国还举行“昆虫宴”招待贵宾，其中就有蝗虫。据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的。随之而来的有些国家和地区都相应的兴起昆虫食品。用昆虫做菜，或制成罐头、饼干、雪糕等食品，十分畅销。